Saiba alguns segredos interessantes para quem começa a cozinhar

Quem começa a se aventurar na cozinha, tem muitas dúvidas. Algumas dicas valiosas podem ajudar os iniciantes a preparar os alimentos e encontrar o ponto certo de tempero e cozimento. Primeiramente, é necessário deixar todos os ingredientes separados, evitando parar durante o desenvolvimento da receita.

Se você quer ter sucesso com as panelas, fique atento às dicas do orientador de gastronomia do Senac Carlos Wagner, e experimente!

Arroz soltinho

Para deixar o arroz no ponto certo, deve ser utilizada a proporção de uma xícara de arroz para uma e meia de água fervendo. Primeiro, cozinhar sem tampa em fogo alto até aparecerem furinhos no arroz. Depois, colocar a tampa e deixar secar a água em fogo baixo. O arroz ainda precisa ficar na panela fechada por mais 15 minutos, para que termine de cozinhar com o vapor.

Macarrão

É necessário utilizar bastante água: 6 litros de água para 500g de massa. Não tem necessidade de colocar óleo na água, é mais eficiente colocar um pouco de azeite depois de escorrer o macarrão. Também é interessante, depois de escorrer a água quente, passar água fria, pois evita que fique grudento.

Carnes

As carnes devem ser cortadas no sentido contrário da fibra, com facas próprias e bem afiadas. A faca específica para desossar, por exemplo, pode ser uma boa opção.

Legumes

O tipo de corte dos legumes dependerá da receita, mas todos precisam estar com o mesmo tamanho. Caso um tipo de legume esteja maior do que outro, o sabor se destacará e o tempo de cocção será diferente.

Cenoura

A cenoura pode ser utilizada para equilibrar pratos ácidos, como molhos e saladas.

Feijão

O segredo para fazer um feijão saboroso é escolher grãos novos e macios. Faça um teste: aperte um grão com as unhas e veja se fica marcado.

Batatas fritas

A batata ideal para fritura é a batata rosa, pois tem menos umidade. O primeiro passo é descascar a batata, lavar para tirar o excesso de amido e secar. Depois, fritar pela primeira vez, escorrer em papel toalha e deixar esfriar um pouco. Por fim, fritar novamente até que as batatinhas fiquem douradas.

Ovos

A clara em neve fica mais volumosa se os ovos estiverem em temperatura ambiente. A espuma se forma mais facilidade e fica mais estável.

Temperos

A escolha do tempero é muito pessoal, mas algumas combinações são clássicas: hortelã na carne de cordeiro, limão e coentro nos frutos do mar, além de manjericão com tomate. A pimenta branca é um condimento interessante, pois realça o sabor dos alimentos.

Sal

Prove sempre o que está cozinhando! Tenha cuidado com ensopados, arroz e receitas com molho, pois como a quantidade de água diminui, o sal fica concentrado.

Fogo alto ou baixo?

É importante seguir o que indica a receita. Caso seja um bife grelhado, por exemplo, o fogo deve estar o mais forte possível. Assim, mantem a umidade, o sabor e a maciez da carne.

Jardins de diferentes estilos transformam natureza em arte

Os espaços verdes, cobertos de vegetação, são muito importantes para o meio ambiente. Parques e jardins têm a capacidade de absorver água da chuva, proporcionar sombra, refrescar e ser um espaço de convivência para os moradores do local onde estão instalados. Além disso, existem diversos tipos de jardins que encantam os olhos com seus arranjos e caminhos milimetricamente calculados. É o caso do jardim inglês, do francês e de outros mais. Conheça as características de cada um.

Jardim japonês: um local para ter paz e deixar a espiritualidade vir a tona. Os jardins japoneses são um espaço para contemplar a vida. O paisagismo é amplamente cultivado na cultura japonesa, pois é considerada uma das mais elevadas formas de arte.Por meio desse jardim é possível expressar a essência da natureza em um limitado espaço de forma harmoniosa com a paisagem local.

Jardim tropical: a essência aqui é a descontração. O jardim tropical possui espécies de plantas de variadas cores e formas orgânicas, com caminhos naturais. Criado por Roberto Burle Marx, sua principal característica é a utilização de espécies de regiões tropicais e subtropicais. São os preferidos de aves e insetos coloridos, o que o torna ainda mais bonito.

Jardim italiano: nesse tipo de jardim o elemento água é fundamental para integrar o espaço. O uso de fontes, estátuas, plantas frutíferas e flores completam o ambiente, que fica ainda mais bonito na primavera. Um local de contemplação também não pode faltar, para observar a beleza e o frescor do espaço.

Jardim inglês: considerado uma quebra de padrões comparado a outros jardins, o jardim inglês preza pelas formas naturais, mais curvas e arredondadas. Gramados extensos, relevos e lagos fazem parte deste estilo, que é bastante utilizado em parques e espaços grandiosos. Árvores de grande porte, que se caracterizam por sua sombra são bem vindas nestes locais.

Jardim francês: as formas geométricas e a simetria perfeita são as principais características desse jardim. Também chamado de jardim clássico, o jardim francês tem caminhos largos e arbustos bem definidos. Alguns elementos, como lagos, bancos, colunas e esculturas, podem fazer parte desse estilo, mas precisam estar totalmente integrados ao ambiente.

Confira dicas para reforçar a segurança alimentar no verão

Está chegando a estação mais quente do ano. Época de férias escolares, viagem para a praia, casa dos amigos e reuniões de família. É nesse período do ano, também, que costumam ocorrer muitos casos de intoxicação alimentar. Isso pode acontecer devido a algumas mudanças na rotina das refeições, que passam a incluir mais frutas – muitas vezes mal higienizadas –  e porções de alimentos consumidos na rua. Para não cair em armadilhas alimentares, fique atento a algumas dicas básicas da nutricionista do Senac Isaura Clemente.

1. Higienize muito bem frutas e verduras: às vezes, apenas lavar o alimento em água corrente não basta. Por exemplo, um morango que será usado em um suco ou mesmo ingerido in natura, precisa ser lavado em água corrente, esfregando um a um.Depois é necessário colocar água em uma bacia com hipoclorito de sódio – a mistura pode ser comprada no supermercado ou feita em casa com uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água – e deixar de molho por no máximo 15 minutos, depois enxaguar em água abundante. Somente os alimentos que serão fervidos por longo período de tempo não precisam de lavagem prévia.

2. Cuidado com o preparo e armazenamento de sanduíches. Esse lanche deve ser montado com os embutidos (queijo, presunto) bem gelados, depois embalados e colocados em bolsa ou caixa térmicas. Nunca deixe em temperatura ambiente. Caso queira utilizar frango cozido, a dica é desfiá-lo ainda quente, para acelerar o resfriamento (uma ideia é desfiar na batedeira ou no liquidificador – basta colocar os pedaços e utilizar a função pulsar). Evite usar cremes a base de leite ou iogurte, opte por maionese ou azeite de oliva pois não estragam com facilidade. Introduza verduras e legumes para deixar seu lanche mais leve e não esqueça de utilizar pão integral.

3. Higienização das mãos: você pode até não perceber, mas leva as mãos à boca várias vezes por dia, e na maioria das vezes elas estão sujas. As mãos levam e trazem os contaminantes, por isso higienizá-las para preparar ou comer o alimento é tão importante. A forma correta de lavar as mãos é com água corrente e sabonete sem cheiro. Caso isso não seja possível, tente utilizar água em garrafas ou então tenha sempre à disposição uma solução antisséptica (álcool gel) para diminuir a carga microbiana.

Senac sustentável

O Senac em Santa Catarina tem um compromisso com o meio ambiente em suas rotinas e processos. A sustentabilidade está inserida no dia a dia das Unidades por meio de ações internas e externas. O respeito à natureza e a conscientização de colaboradores e alunos são imprescindíveis para um ambiente em equilíbrio.

Conheça algumas ações que são realizadas no Senac e veja como você pode contribuir.

 Florianópolis e Saúde e Beleza:

As ações são planejadas e executadas pela Comissão Recicle Ideias, que é formada por colaboradores, orientadores e alunos. Entre os projetos realizados estão a coleta de pilhas e baterias, o trabalho sobre compostagem na Associação dos Funcionários Fiscais de Santa Catarina junto ao projeto Jovem Aprendiz e a parceria com a biblioteca para a arrecadação de produtos de higiene e limpeza.

Caçador:

Nessa Unidade todo o papel ofício fotocopiado ou impresso é utilizado para rascunho (inclusive para os alunos) e também para a confecção de bloquinhos de anotação. Os jornais são doados para entidades de reciclagem e as revistas de generalidades são levadas para asilos, hospitais e outras entidades assistenciais que atendam o público. Além disso, são colocadas em prática medidas para a economia de energia e aproveitamento de materiais de eventos.

Blumenau:

Na Unidade de Blumenau todo o material utilizado diariamente é separado para a reciclagem. Também é organizado um passeio ciclístico para a conscientização da população sobre mobilidade urbana, transporte sustentável, meio ambiente e a importância das ciclovias.

Brusque:

Em 2013, a Unidade de Brusque realizou ações socioambientais como palestras e intervenções urbanas. O projeto “Curativos Urbanos”, por exemplo, realizado com os alunos de Design de Interiores do Pronatec, espalhou por ruas, calçadas e árvores da cidade cartazes e curativos confeccionados pelos estudantes.

Rio do Sul:

Na biblioteca dessa Unidade a economia de papel é a ordem. Folhas são impressas dos dois lados, sempre que possível, e todas que ficam como rascunho são reutilizadas. Além disso, a separação dos resíduos é estimulada através de lixeiras específicas.

Joinville:

A Unidade Joinville é ponto de coleta de diversos materiais que não devem ser misturados ao lixo comum. Um deles é o óleo de cozinha, que, para o descarte, deve ser acondicionado depois de frio em uma garrafa pet. Da Unidade, o material segue para empresas licenciadas. Outro material recolhido em Joinville são chapas de raio-x. As películas de raios X possuem metais pesados altamente poluidores que, em contato com o solo, atingem o lençol freático e contaminam a água – podendo entrar na cadeia alimentar. As chapas são coletadas em uma caixa de papelão e recolhidas por uma empresa de Curitiba, que recicla o material produzindo embalagens com os plásticos e utilizando a prata na criação de joias. Além disso, os resíduos da Unidade são separados por tipo de material e uma campanha de conscientização foi feita para que os funcionários trocassem os copinhos de plástico por canecas.

Criciúma:

A biblioteca de Criciúma vende para uma empresa de reciclagem todo o papel que descarta (desde picotados, papeis de impressão, caixas que vem dos fornecedores de livros, etc) e com o recurso da venda, compra livros usados de literatura no sebo. Outros setores da Unidade também contribuem enviando para a biblioteca papéis que seriam destinados para o lixo.

Tubarão:

Na Unidade de Tubarão, todo o papel impresso é utilizado para rascunho e confecção de blocos de anotações, há lixeiras de coleta seletiva, controle do uso de energia, incentivo à caminhada para realização de tarefas de pequena distância e reutilização de envelopes. Para evitar o descarte de material bibliográfico, exemplares são disponibilizados a outras bibliotecas e expostos e mesa de doações. Além disso, no local as torneiras são temporizadas, para a redução do consumo de água.

Xanxerê

Em Xanxerê, foram distribuídos squeezes para cada aluno e colaborador da Unidade. Dessa forma não são utilizados e nem fornecidos copos descartáveis. Outra ação realizada no local é a conscientização dos alunos sobre a importância da reciclagem dos materiais.

Empreendedores do Brasil: educação faz diferença

Se você é inovador, perspicaz, criativo, tem persistência e foco nos seus objetivos, tem um grande potencial empreendedor. A vontade de ter o próprio negócio e a capacidade de identificar oportunidades no mercado são essenciais para quem deseja investir em nichos específicos e ser o próprio patrão. De acordo com a pesquisa “Empreendedores brasileiros: perfis e percepções”, realizada pela Endeavor Brasil em parceria com o Ibope neste ano, aproximadamente 88% da população acredita que “empreendedores são geradores de empregos” e 74% diz que “o empreendedorismo é a base de criação de riqueza, beneficia a todos nós”.

A pesquisa aponta ainda que os empreendedores representam 28% da população brasileira entre 16 e 64 anos. Ao projetar esse percentual sobre a população urbana recenseada em 2010, é possível concluir que atualmente há cerca de 30 milhões de brasileiros que encararam o desafio de gerir o próprio negócio. Como homenagem a esses profissionais, no último dia 5 de outubro foi comemorado o Dia do Empreendedor. A data foi instituída em 1999, quando foi criado o primeiro Estatuto Nacional da Microempresa e Empresa de Pequeno Porte e também o Simples Nacional.

O levantamento da Endeavor Brasil revela outro dado interessante sobre os empreendedores brasileiros, focado especificamente no grau de escolaridade – 11% dos empreendedores cursou até o ensino superior, 35% até o ensino médio e 46% somente até o ensino fundamental. Os empresários que possuem maior nível de escolaridade são os mais bem-sucedidos e mantêm empresas com funcionários. Esse panorama reforça a importância da educação empreendedora no currículo das instituições de ensino, e ressalta o quanto os empreendedores são fundamentais para a geração de riqueza, emprego e renda no país.

Clique aqui para conferir a pesquisa completa.

Confira a o novo conceito do Senac Restaurante Escola de Blumenau

Tradicionalmente, o mês de outubro em Blumenau é de muita festa. Este ano, o Senacintegrou o calendário de comemorações e reinaugurou, dia 1º de outubro, o restaurante escola da cidade, localizado na Alameda Rio Branco. O espaço interno está mais moderno, com uma nova arquitetura de interiores, e o Biergarten foi revitalizado. Em homenagem à cidade, a sala VIP do restaurante tem uma imagem da ponte de ferro, cartão postal da região, que foi colocada na parede com uma estrutura em enxaimel.

A cozinha do restaurante, comandada pelo chef alemão Heiko Grabolle, traz o conceito de gastronomia alemã moderna, respeitando as origens dos imigrantes. O almoço funciona em buffet a quilo e tem, a cada dia, um prato tradicional alemão como destaque. No jantar, o público pode saborear receitas novas e releituras de pratos típicos, pedidos à la carte.

A renovação no restaurante escola faz parte de uma proposta do Senac em fazer do espaço uma atração turística em Blumenau e modelo no desenvolvimento de profissionais para o mercado gastronômico. O local será utilizado para realização do estágio de vivência pelos alunos do curso de Tecnólogo em Gastronomia, que tem a primeira turma prevista para 2014 na Faculdade Senac de Blumenau.

Mercado de games aquecido traz boas oportunidades profissionais

Se você gosta de videogame e procura por uma oportunidade no mercado de trabalho, pode ser uma boa opção buscar por qualificação profissional na área. O ramo de atuação em jogos está aquecido, assim como outras profissões de tecnologia da informação. O momento favorável é resultado de um ciclo positivo: os games foram popularizados, o que exigiu o desenvolvimento de novas plataformas e aumentou a demanda por mão de obra.

O faturamento das empresas de jogos, incluindo os online, também está em alta. Segundo pesquisa da Gartner, deve superar os U$ 97 bilhões este ano. Para 2015, a expectativa é que o montante ultrapasse os U$ 112 bilhões, e Santa Catarina está inclusa nesse crescimento.

Quem deseja aproveitar as oportunidades no mercado de games precisa de qualificação, já que a formação acadêmica reflete diretamente no salário. Segundo um estudo da Catho Online, um profissional de tecnologia da informação no Brasil recebe por mês, em média, R$ 9.300, se possuir mestrado, R$ 8.700 se tiver um MBA, R$ 6 mil caso tenha pós-graduação/especialização, R$ 5.900 se tiver cursado apenas a Universidade e R$ 2.300 se não concluir o ensino superior.

Ainda de acordo com a pesquisa, o salário médio de um Diretor de TI supera os R$ 15 mil, enquanto o Gerente recebe pouco mais de R$ 9 mil e um Supervisor, R$ 5.900,00.

A arte de ser um cuidador de idosos

A simpatia e o sorriso radiante de Dona Maria de Fátima Corrêa, denunciam fácil o talento para o delicado e importante trabalho que há cinco anos escolheu exercer: ser cuidadora de idosos.

Depois de abandonar a carreira como designer de móveis, D. Maria foi ao encontro de um antigo desejo. Começou a visitar asilos e abrigos para idosos e fazer companhia para os pacientes. Em pouco tempo tornou-se a visita mais esperada da semana. Com tantos fãs conquistados, D. Maria decidiu que iria se dedicar a carreira de cuidadora.

Há quase dois anos ela é a alegria do casal Lourival e Valmira da Silva, ambos com 77 anos. Após um acidente vascular cerebral (AVC), D. Valmira passou a depender de cuidados especiais. E foi mais uma vez, o jeito carinhoso e alegre de D. Maria, que conquistou os dois. “Ela sempre chega aqui sorridente. Está sempre disponível”, afirma Seu da Silva.

Embora, com todo carisma e dedicação, D. Maria sentia necessidade de mais conhecimento técnico. Em junho deste ano se inscreveu no Curso de Cuidador de Idosos, oferecido em Florianópolis, pelo Senac Saúde e Beleza, através do Programa Nacional de Ensino Técnico e Emprego – PRONATEC. “Eu tive uma sequência de conhecimentos. E o principal foi aprender a interpretar todos os sinais que o idoso demonstra e saber como tratá-los da melhor maneira”, conta a cuidadora que se emociona ao falar sobre a responsabilidade e satisfação que é melhorar a qualidade de vida das pessoas na terceira idade. Enquanto segura forte as mãos de D. Maria, o casal conclui “A Maria é nosso tesouro”.

Estratégias de relacionamento auxiliam as empresas a fidelizar clientes

De acordo com Philip Kotler, especialista que é referenciado como pai do marketing moderno, o custo de atrair novos consumidores é cinco vezes maior do que o custo de manutenção do atual consumidor. Por isso, apostar na fidelização de clientes pode ser uma boa estratégia para manter saudáveis empresas de todos os portes. Algumas ações criativas de comunicação com os clientes funcionam como peças-chave para construir um relacionamento de lealdade – palavra mágica no mundo dos negócios.

Para você que é empresário e quer investir nessa estratégia, dois conceitos, que são explorados no curso de Fidelização de Clientes oferecido pelo Senac, podem ser a base para o início do trabalho. O marketing de relacionamento, por exemplo, tem como objetivo promover negócios duradouros, conquistando clientes fiéis a partir de vendas que priorizam a satisfação de necessidades e desejos. Relacionado a isso, o marketing de permissão trabalha com uma aproximação mais personalizada, de forma a obter informações sobre hábitos de consumo e utilizar essas informações para uma ação pró-ativa.

Ao entender a base teórica, o empresário tem a oportunidade de utilizar os componentes do marketing para propor um programa de fidelização com foco em clientes fixos e potenciais, considerando a realidade do negócio que gerencia. Assim, é possível organizar a forma mais adequada para manter uma comunicação contínua e efetiva com os consumidores e conquistar a lealdade deles. Com a cartela de clientes recheada, o empresário alcança um objetivo valioso para quem atua na área de vendas: a tranquilidade.

Histórias inspiradoras: lições da vida real nos cinemas

O que você espera quando assiste a um filme? Diversão, medo, drama ou uma história bacana que possa inspirar você? O cinema pode proporcionar diversas sensações para seus espectadores: estimular reflexões a respeito da vida, trazer a tona memórias de infância e também transformar a maneira como você se relaciona com as pessoas.

Nas bibliotecas do Senac em Santa Catarina, você encontra diversos títulos que podem ser inspiradores para sua carreira acadêmica e profissional. Selecionamos algumas produções que contam histórias reais de profissionais e personalidades famosas que transformaram a realidade a sua volta. Três dos títulos abaixo você encontra nas bibliotecas do Senac. Confira!

1. O Diabo veste Prada – disponível nas bibliotecas do Senac. O filme conta a história de Andy Sachs, uma jornalista recém formada que vai para Nova Iorque em busca de emprego. Mesmo sem nunca ter ouvido falar na badalada revista de moda Runway Magazine, consegue uma entrevista e o cargo, ao lado da editora. Trabalhando com a obcecada Miranda Priestly, Andy transforma sua vida em função de seu trabalho.

2. Coco antes de Chanel: A película conta a história de Coco Chanel, fundadora da poderosa grife Chanel, que se tornou uma referência no quesito elegância feminina. A estilista revolucionou a moda de seu tempo, abolindo os espartilhos e adereços exagerados típicos da época e passando a incluir na indumentária feminina peças do vestuário masculino.

3. Antes do anoitecer: A história do escritor cubano Reynaldo Arenas é retratada neste filme. O longa conta a vida de Arenas desde a infância pobre até o exílio em Nova York, passando pelo horror e preconceito sofrido ainda em Cuba, pelo fato de ser homossexual. Clique aqui para ver o trailer. 

4. O discurso do Rei – disponível na bibliotecas do Senac: Falar em público é difícil para muitas pessoas, mas em alguns casos é impossível fugir dessa tarefa. É o que acontece com o Rei George, que mesmo sendo gago, se vê obrigado a falar para os súditos, após seu irmão abdicar ao trono.

5. O homem que mudou o jogo – disponível nas biblioteca do Senac: Este filme mostra que é possível superar obstáculos, mesmo financeiros, com criatividade. O gerente de um time de baseball com a folha de pagamento limitada, desenvolve, junto aseu assistente, um sofisticado sistema de estatíscas para a equipe. Com isso, eles passam a integrar o rol dos principais times do esporte nos anos 80. Brad Pitt faz parte do elenco.