Seja naqueles jogos de panelas prontos ou até em utensílios comprados individualmente, nos deparamos com panelas de diferentes tamanhos, proporções e até materiais. Isso tem um motivo: cada uma delas é indicada para um determinado tipo de alimento.
São vários tipos de panela, como as tradicionais de alumínio, com teflon, panela de cerâmica… Quando alguém diz que prefere fazer uma moqueca em uma panela de barro ou uma carne em uma panela de ferro, não é frescura, existe um motivo para isso.
Quer saber as utilidades dos diferentes tipos de panelas? Siga conosco que vamos te contar!
Os modelos mais comuns e que estão cada vez melhores, já que antigamente era comum elas terem uma durabilidade menor. A dica é evitar o preparo de alimentos ácidos e raspar a panela, pois o alumínio pode ser prejudicial à saúde.
O alumínio é muito utilizado para frituras em imersão e tem a vantagem de aquecer rapidamente.
As panelas de aço inoxidável, o famoso inox, são opções bastante resistentes e de ótima duração. Elas conservam o calor por mais tempo, bem como não enferrujam com o passar do tempo. Costumam ter o famoso fundo triplo, que auxilia na retenção e distribuição do calor.
Assim como a panela de alumínio, ela é versátil e comporta praticamente todo tipo de preparo culinário, com o adendo de ser uma boa opção para alguns tipos de carne. É muito utilizada profissionalmente.
As famosas antiaderentes. Elas demandam muito cuidado para não raspar o fundo, mas são versáteis e podem acompanhar diferentes preparos. O cuidado de sempre é o de utilizar materiais que não raspem a estrutura para manter o efeito antiaderente e não liberar partículas de teflon na comida.
A preferida de quem prepara uma moqueca ou feijoada de maneira mais tradicional por reter bem o calor e fazer uma boa distribuição dele. Não é considerada uma panela para o dia a dia, pois é muito sensível a impactos e choque térmico na hora de lavar, mas está presente naquelas refeições especiais.
Antes de utilizá-la, deve ser feito um processo chamado de cura, para evitar que partículas da panela se soltem na comida e prejudiquem o gosto dos alimentos. Elas também não podem ser utilizadas em fogões com tampo de vidro, pois há o risco de quebrar a estrutura.
Não é frescura ou mania: a panela de ferro é a mais indicada para alguns tipos de preparo. Resistentes a diferentes tipos de temperatura, elas podem inclusive ir ao forno para a finalização de receitas. É ideal para ensopados, carnes que demandam uma selagem rápida e cozidos longos, pois mantém um bom calor na estrutura. As propriedades do ferro também são positivas para a saúde.
Além disso, por terem uma ótima retenção do calor, podem até ajudar a economizar o gás ou energia elétrica. Isso porque não precisam estar em fogo alto o tempo todo.
A panela de vidro é a única que não solta nenhum tipo de componente à comida, por isso é bastante visada. Seu manuseio deve ser feito com muito cuidado com impactos e choque térmico. É recomendada para cozimentos em água, e em outros casos deve se ter muita atenção para não queimar os alimentos e danificar o equipamento.
Panelas de cerâmica têm alto poder anti-aderente, tem boa retenção de calor e é resistente a choques térmicos. A limpeza delas é fácil e rápida, só demandando atenção com impactos.
São muito versáteis e podem comportar qualquer tipo de alimento, desde frituras até sopas.
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