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Que tal comemorar o dia da pizza com uma receita de Flammkuchen?

Hoje é comemorado o dia da pizza, um prato da gastronomia italiana que é muito consumido no Brasil. Nosso país produz cerca de 1 milhão de pizzas por dia, mais da metade é consumida somente no estado de São Paulo, segundo a Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo. 

Apesar da origem italiana, nossa comemoração terá outra nacionalidade, vamos apresentar a receita da Flammkuchen. Esta receita de pizza alemã foi feita pelo chef do Senac Blumengarten, Heiko Grabolle, como um dos pratos principais da Oktoberfest 2018 e continua fazendo sucesso no cardápio do restaurante. Confira a receita: 

Massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 10 g de açúcar
  • 10g margarina
  • 10 g fermento
  • 120 ml água

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e adicione a medida de água aos poucos. Sove bem. Depois, abra a massa com a ajuda de um cilindro, para que ela fique bem fininha, e corte no formato retangular (20×25 cm). Asse por quatro minutos no forno a 130 ºC.

 Cobertura tradicional

  •  45 ml de nata
  • 60 g de bacon em cubinhos
  • 50 g de cebola cortada em tiras finas e refogada

Modo de preparo: Espalhe a nata, o bacon e a cebola por cima e leve novamente ao forno. Asse até dourar. 

Você ainda pode inovar nos sabores e testar outros ingredientes, como linguiça Blumenau, palmito, e até experimentar a versão doce, com banana, canela, abacaxi. Já escolheu o sabor? Agora é só colocar a mão na massa ou fazer a sua reserva no Senac Blumengarten. Guten Appetit!

Aprenda a fazer cuca alemã com ameixa e adoce seu dia

A cuca é uma das receitas mais tradicionais da culinária alemã. São diversas opções de sabores, já que existem muitas frutas que podem ser utilizadas, basta usar a criatividade. Dentro dessa variedade, escolhemos uma para compartilhar com você como é o preparo: a “Pflaumenkuchen” ou cuca de ameixa. A massa é simples, a base de farinhas, ovo, açúcar e fermento, mas existem algumas pessoas que fazem com uma massa similar ao pão ou à massa podre. Também é possível adicionar a farofa por cima.

Confira a receita:

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Cuca de ameixa

Ingredientes:

  • 40 g de fermento fresco
  • 250 ml de leite morno
  • 100 g de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 75 g de manteiga
  • 2 kg de ameixas pretas sem semente cortada em gomos

Preparo:

Misture o fermento fresco com o leite morno e o açúcar, deixe descansar por alguns minutos. Após 10 a 15 minutos, coloque a farinha e o sal numa tigela e adicione a mistura do leite. Acrescente ovo e a manteiga,  sove a massa até ficar homogênea. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Espalhe a massa numa forma retangular, deixe o centro mais baixo que as laterais para colocar os gomos das ameixas em pé. Espalhe um pouco de açúcar por cima das ameixas e deixar descansar por 10 minutos. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 a 30 minutos.

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Uma dica é servir a cuca com chantilly ou sorvete, isso deixa a degustação melhor ainda. Essa receita é do chef Haiko Gabrolle, responsável pelo delicioso cardápio do Senac Blumengarten. Venha conhecer o espaço! Faça sua reserva e experimente nossos pratos: http://senac.sc/8PJjBTphoto

Torta folhada de maçã: receita de Apfelstrudel

Se você ainda não experimentou essa iguaria da culinária alemã, chegou a sua hora! Confira a receita de Apfelstrudel do chef do nosso restaurante Senac Blumengarten, Heiko Gabrolle. A dica do chef é que a receita pode variar conforme os ingredientes escolhidos, por exemplo, a suculência da receita depende da maçã escolhida. O segredo é não abrir o forno enquanto está assando.

Confira a receita:

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Porção para 10 pessoas

Para a massa filó:

  • 250 gramas de farinha de trigo especial
  • 1 ovo
  • 125 ml de água morna
  • 1 colher de chá de óleo de girassol

Modo de preparo:

Misture os ovos com o óleo e a água. Cuide para utilizar as medidas exatas, se o ovo for muito grande acrescente um pouquinho mais de farinha de trigo. Peneire e acrescente a farinha de trigo e o sal. Sove tudo para obter uma massa homogênea e firme,  quanto mais sovada a massa, melhor ela fica. O tempo ideal é de 15 a 20 minutos. Embrulhe num pano e deixe descansar entre 20 a 30 minutos, mas, se puder, deixe descansar por três horas.

Recheio:

Para finalizar o strudel, abra a massa bem fina. Comece com um rolo primeiro e depois use as costas da mão para esticar a massa. Deite a massa sobre um pano e distribua o recheio por cima, cerca de ¾. Embrulhe a massa com o recheio e asse no forno a 160 graus por 20 minutos. Para uma melhor aparência, pincelar uma mistura de gema de ovo e nata por cima.

Receita para o recheio:

  • 8 maçãs
  • 100 gramas de açúcar cristal
  • Canela em pó a gosto
  • 100 gramas de uva passa
  • 60 ml licor com sabor de amêndoa
  • 100 gramas de castanha de caju sem casca
  • Farinha de rosca doce a gosto

Modo de preparo:

Lave e descasque as frutas. Corte em cubos e misture todas as frutas juntas numa tigela.

Hidrate as uvas passas com o licor de amêndoas, pique as castanhas. Em seguida, misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Verificar a consistência do recheio e acrescente farinha de rosca até obter um recheio úmido, mas compacto. Prove e, se necessário, acrescente mais açúcar.

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Essas e outras delícias você pode degustar no Senac Blumengarten. Faça sua reserva e saboreie um genuíno cardápio alemão com um toque brasileiro: http://restaurante.sc.senac.br/#reservas

 

Conheça a receita do Wurstauflauf – Escondidinho de Linguíça Blumenau

Quem não ama um escondidinho, não é mesmo? Agora imagine esse prato com uma deliciosa linguiça Blumenau? Parece bom né!! E essa foi a criação do nosso chef Heiko Grabolle, do Blumengarten.

A receita é bem similar ao clássico escondidinho, mas possui alguns toques do chef que vão além da carne diferenciada. O objetivo é dar um toque mais regional ao prato. Esta receita é calculada para um porção que serve 4 pessoas. Confira o passo a passo:

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Ingredientes para o recheio:

  • 600 g de linguiça Blumenau
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de molho de tomate
  • 50 g de requeijão tipo Catupiry
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Ingredientes para o purê de batata:

  • 1 kg de batata rosa
  • 150 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto

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Modo de preparo:

Refogue a linguiça, a cebola e o alho até dourar. Misture com o molho de tomate e o requeijão. Ferva por mais alguns minutos e finalize com as ervas frescas. Distribua em 4 formas para servir porções unitárias ou em uma forma grande que comporte a receita. Com o restante dos ingredientes, prepare um purê de batata cremoso e coloque por cima da linguiça refogada. Cubra com o queijo e asse no forno a 180° por, aproximadamente, 15 minutos.

Agora é só saborear essa delícia! Aproveite a chance de experimentar as delícias do chef em nosso restaurante escola, o Blumengarten, faça sua reserva e conheça nosso cardápio.

 

Faça seu Happy Hour com uma receita de Obatzda – patê de queijo brie

O prato típico da Baviera, no sul da Alemanha, é uma entrada muito tradicional da Oktoberfest de Munique. O patê de queijo brie harmoniza muito bem com cerveja devido ao alto teor de gordura. Pode ser servido com qualquer tipo de pão e a cebola pode ser um incremento interessante na receita.

Nosso chef do Restaurante Blumengarten, Heiko Grabolle, preparou a receita e tem uma dica especial: acrescente um pouco de requeijão, isso dará ainda mais sabor e cremosidade ao prato. Confira os ingredientes e o passo a passo de como fazer:

  • 350 gramas de queijo brie
  • 350 gramas de manteiga
  • 150 gramas de requeijão
  • 200 gramas de cream cheese
  • 2 cebolas cortadas em cubinhos bem pequenos
  • Páprica doce a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

Triture o queijo brie com a manteiga no processador até obter uma massa homogênea. Adicione aos poucos o requeijão, o cream cheese e a cebola. Após isso, tempere bem de acordo com o seu gosto.

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Foto: Heiko Grabolle

Você pode apreciar essas e outras delícias da culinária alemã no Blumengarten. Conheça o cardápio e faça sua reserva: http://restaurante.sc.senac.br/

Receita alemã de Linguiça com Batata

Outubro é mês de festa e uma das mais tradicionais de Santa Catarina é a Oktoberfest. A festa típica alemã apresenta um grande cardápio de cervejas e pratos típicos com um sabor diferenciado da cultura. Para aguçar o seu paladar, nós trouxemos uma receita feita pelo chef alemão Heiko Grabolle, ele é responsável pelo cardápio do Senac Blumengarten e está presente também no stand do Senac da Oktoberfest. Confira a receita:

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Créditos das fotos: Heiko Grabolle

Bratkartoffeln: Batata com linguiça, cebola e ervas

Ingredientes:

  • 1 Linguiça Blumenau marca OLHO, sem casca e cortada em cubos
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 folha de louro
  • 60g de manteiga
  • 800g de batata cozida cortada em cubos
  • 50ml de óleo de canola
  • Sal e pimenta do reino fresca
  • Noz moscada moída na hora
  • Ovo
  • Salsa fresca picada

Método de preparo:

Numa frigideira grande, refogar na manteiga a Linguiça Blumenau OLHO, a cebola e o louro até dourar e ficar bem crocante. Tirar e fritar na mesma frigideira a batata com o óleo de canola até dourar e ficar crocante. Temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada e devolver as cebolas à frigideira. Verificar o sabor, polvilhar com a salsa na hora e servir com ovos fritos.

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Crédito da foto: Heiko Grabolle

Refogar na manteiga a Linguiça Blumenau marca OLHO, a cebola e o louro até dourar e ficar bem crocante.

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Crédito da foto: Heiko Grabolle

Batata deve ser bem cozida.

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Crédito da foto: Heiko Grabolle

Ovo frito para completar.

Dica: Podem ser usados outros tipos de carnes ou legumes, ao seu gosto, conforme o que desejar e tiver à disposição.

Aproveite o mês para visitar Blumenau e conheça as delícias do stand do Senac Blumengarten.

Receita alemã: chucrute com linguiça

Outubro é o mês das festas alemãs em Santa Catarina! Em diversas cidades colonizadas pelos germânicos, há a comemoração por meio de música, costumes e, claro, gastronomia. Então, para celebrar, nada melhor do que um prato tipicamente alemão, não é? É por isso que hoje o chef do Restaurante-Escola de Blumenau, Heiko Grabolle, ensina como fazer o chucrute com linguiça!

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Receita alemã: Marreco recheado

A culinária alemã é rica e cheia de delícias, não é? Chucrute, linguiça e joelho de porco, hackepeter são alguns dos pratos muito saborosos que a gastronomia germânica nos oferece. No entanto, poucos se comparam ao famoso marreco recheado – ou “gefüllte Ente”, como é conhecido na Alemanha.  

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Receita: Spätzle, o macarrão alemão

Típico do sul da Alemanha, o spätzle – macarrão alemão – é um prato bastante comum em regiões da Áustria, Hungria e norte da Itália. Sua massa, feita à base de água, ovos e farinha de trigo, é cortada em pedaços e, em seguida, colocadas em água fervente. À medida que pedaços ficam prontos, eles sobem à superfície e já estão prontos.

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Receita de Torta Alemã

O Dia das Mães está chegando! Que tal aproveitar a ocasião para preparar uma sobremesa deliciosa e surpreender sua mãe? A sugestão de hoje é a Torta Alemã. Uma mistura equilibrada de creme branco, bolacha maisena e cobertura de chocolate, a receita de sabor suave agrada os paladares mais exigentes.

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